Корзина
13 отзывов
Купите мясо камчатского краба и другие "дикие" морепродукты премиум-класса
Наличие документов
Знак Наличие документов означает, что компания загрузила свидетельство о государственной регистрации для подтверждения своего юридического статуса компании или индивидуального предпринимателя.
+7
495
003-72-36
+7
965
223-86-95
Корзина
Как выбрать красную икру

Как выбрать красную икру

Принцип выбора красной икры

Очень часто купить красную икру означает подготовку к празднику или торжеству. Даже во многих фильмах конца прошлого века заветная баночка появляется в кадре, если у героев намечается праздничное застолье. Сегодня икра лососевых рыб продукт, который свободно лежит на прилавках. Купить икру лосося можно в любой день и в любой час, для этого вовсе не надо бегать по магазинам и искать дефицитный товар.

Однако, в такой доступности есть и оборотная, отрицательная сторона. В таком многообразии обязательно попадется 1-2 производителя, которые в погоне за сиюминутной прибылью, приносят в жертву не только качество икры, но и здоровье потребителя. Поэтому, чтобы не пострадать от продукции не просто низкого качества, а даже опасной для здоровья, нужно знать несколько основных признаков правильной икры лосося. Возможно, от этих знаний будет зависеть не только здоровье, но и жизнь близких. Эти сведения пригодятся в тот момент, когда покупатель уже будет стоять перед витриной и ему нужно будет выбрать и купить икру хорошего качества.


К красной рыбе, икра которой появляется на прилавках, относится:

  • горбуша;
  • кета;
  • сима;
  • нерка;
  • кижуч;
  • чавыча.

Купить красную икру из чавычи - это большая удача, так как рыба занесена в разряд охраняемых законом. Постараемся узнать, как выглядит икра того или иного тихоокеанского лосося и как отличить один вид икры от другого.

Икра чавычи самая крупная. Диаметр икринок от 7до 9 мм. Окраска яркая, оранжевая. Вкус икры чавычи с пикантной легкой горчинкой. Оболочка достаточно тонкая. Она легко давится языком. Из всех доступных видов икра из чавычи самая редкая. Возможно, это влияет и на её стоимость. Купить икру чавычи по низкой цене нельзя. Несмотря на стоимость, ненатуральную подделку красной икры трудно выдать за икру чавычи из-за её крупного размера.

 
Икра кижуча также достаточно редкая, так как количество выловленного кижуча уступает количеству пойманной горбуши и кеты. Икринки у кижуча мелкие, цвет икринок красный. Из-за насыщенного окраса икру кижуча считают самой полезной из всех видов красной икры. Считается, что она помогает улучшить остроту зрения, смягчить возрастные изменения и облегчить течение заболевания глаз. Если нужна именно икра кижуча, то желательно найти и купить икру в баночке, на которой будет это указано. Оболочки у икры кижуча упругая и твердая, может даже показаться, что она издает легкое потрескивание при раздавливании зубами.


Икра симы по размеру сопоставима с икрой горбуши. Цвет её оранжево - красный, может быть заметен малиновый оттенок. Можно купить красную икру отобранную из симы, а можно отправиться в Приморье или на Камчатку, приобрести лицензию на вылов симы. Если повезет, то прямо на берегу можно посолить её икру. Нужно сказать, что если нужна икра симы, то желательно чтобы на упаковке была точная информация о том, что эта именно тот продукт, который нужен, а не просто купить икру лососевую неизвестного происхождения.


Икра кеты отличается самыми крупными икринками, после икринок чавычи. Среди всех перечисленных видов лососевой икры, купить кетовую икру можно рекомендовать тем, кто любит приятный вкус, без горчинки, с мягкой оболочкой икринок. 


Икра из нерки отличается от всех перечисленных видов икры и мелким размером, и темным насыщенным цветом. Из-за этого её можно принять за искусственную красную икру. Отличить настоящую икру нерки от выработанной искусственно можно по вкусу. Из всей лососевой икры именно икра нерки имеет самый пикантный вкус. Купить икру нерки предпочитают настоящие гурманы, которым нравится острая нотка в лососевой икре. Красная икра из водорослей на языке не лопается, её нужно разжевывать.


Икра горбуши - это самый распространенный и один из самых востребованных видов красной икры. Её икринки совсем немного меньше в диаметре, чем икринки кеты. Цвет у неё такой же ярко-оранжевый. Оболочка икринок плотнее чем у кетовой, но тоньше чем у икринок кижуча. Заметной горечи у икры горбуши нет. Купить красную икру именно из горбуши старается к празднику каждая хозяйка. Именно её удобнее всего использовать в составе различных блюд, подавать на тостах или в тарталетках. Кроме того, стоит учитывать и скороспелость горбуши. Скатившись в море весной, на следующий год она уже возвращается на нерест. Найти и купить икру, отобранную из горбуши, можно чаще всего именно из-за её большого количества. 


Хотя красная игра и принадлежит разным видам лососей, химический состав и пищевая ценность её примерно одинаковая. Питательные и полезные свойства соленой лососевой икры схожи, независимо от видовой принадлежности. Делая выбор, нужно обращать внимание на качество продукта. Имеет значение как внешний вид, так и вкусовые качества. 


Часть информации можно получить из этикетки, а часть - только осмотрев и попробовав икру. Окончательно убедиться в том, насколько правильно удалось выбрать и купить икру, можно только открыв баночку с ней.
Чтобы подстраховаться с выбором, нужно сначала изучить информацию на баночке. Если на этикетке нет информации о видовой принадлежности икры, то скорее всего в банке может оказаться икра от двух или трех видов рыб. Есть производители, которые готовят икру по государственному стандарту, а есть - по техническим условиям. Конечно, лучше отдать предпочтение баночке, в которой икра по ГОСТ, а не по ТУ. 


Купить красную икру лучше ту, которую солили непосредственно в местах лова красной рыбы. Важным моментом является и дата выпуска, и срок годности продукта. Обычно соленую икру принято раскладывать в железные или стеклянные баки. Многие считают, что стеклянная банка позволяет визуально оценить качество икры. Это не совсем так. Если купить икру в банке из достаточно толстого стекла, вряд ли получиться разглядеть что-то, кроме её цвета и, возможно, величины икринок. 


Чтобы убедится в правильности выбора, банку нужно открыть. Содержимое должно иметь приятный запах моря и рыбной икры. Все икринки должны быть одного цвета. Небольшая разнородность допустима только для икры нерки, кижуча. 


В банке не должно быть жидкости, а икринки хорошо отделяются одна от другой. Икра нерки, если на этикетке есть информация о ней, может немного горчить.


Важно, если не получилось купить икру хорошего качества, её свежесть, запах и вкус вызвали сомнение, то несмотря на цену, такую икру лучше не есть.

Ознакомиться с ассортиментом нашего интернет магазина Вы можете ЗДЕСЬ

Предыдущие статьи
social-icon