Корзина
13 отзывов
Купите мясо камчатского краба и другие "дикие" морепродукты премиум-класса
Наличие документов
Знак Наличие документов означает, что компания загрузила свидетельство о государственной регистрации для подтверждения своего юридического статуса компании или индивидуального предпринимателя.
+7
495
003-72-36
+7
965
223-86-95
Корзина
Как выбрать красную икру?

Как выбрать красную икру?

Красная икра или икра рыб лососевых пород может сравниться по вкусу и полезным свойствам с осетровой черной икрой. Чтобы красную икру купить хорошего качества, нужно знать её особенности и правильно выбрать продукт в магазине. 

Сейчас лососевую икру продают повсеместно и потребитель может свободно красную икру купить и в Москве, и за её пределами. Чтобы сделать верный выбор и не приобрести вместо натурального продукта имитацию или подделку, нужно знать как выглядит красная икра.

Какая красная икра есть в продаже

Отечественному потребителю производители и продавцы предлагают красную икру от нескольких видов лососей.

Икра горбуши
Горбуша относится к самым многочисленным и скороспелым видам лососевых рыб. С момента откладывания икры до момента захода на нерест проходит всего два года. 
Икра горбуши в соленом виде может по праву считаться самой востребованной. Размер икринок у этой рыбы от 0,3 до 0,5 см. Цвет оранжевый. Оболочка средней плотности. Вкус приготовленной в соответствии со стандартом соленой икры горбуши можно назвать классическим. Она имеет легкий рыбный вкус и запах. Использование соленой икры горбуши в кулинарии универсальное, она подходит как для простого употребления, так и для оформления бутербродов, салатов, тарталеток.
Самую вкусную и свежую горбушачью красную икру купить можно в июле - августе, когда она массово идет на нерест в реки.

Икра кеты
Кета - вторая по численности рыба из семейства Лососевых. Она идет на нерест в два этапа - летом и осенью. Поэтому и самая свежая кетовая икра поступает в продажу с августа по октябрь. 
Кетовая икра крупнее икры горбуши. Диаметр икринок 0,5 - 0,6 см. Оболочка у кетовых икринок очень мягкая, она лопается при легком надавливании языком. Вкус соленая икра кеты имеет сливочный, очень приятный, без постороннего привкуса.

 Икра нерки
Следует сказать, что мясо у нерки самое яркое и действительно красное и очень вкусное. А вот икра, хоть и окрашена в темно-красный цвет, в соленом виде имеет некоторую горчинку. Икринки мелкие, 2-3 мм в диаметре, а оболочка довольно-таки плотная. На нерест нерка идет летом, поэтому и самую свежую красную икру купить в Москве можно не раньше июля - августа.

Икра чавычи
Мясо королевского лосося или чавычи по вкусовым качествам на первом месте среди всех тихоокеанских лососевых рыб. Её икра также превосходит по размеру икринок все виды, включая кету. Цвет икринок красный, размер до 8-9 мм. Оболочка тонкая. Вкус соленой икры чавычи имеет легкую горчинку, многим она может показаться не такой вкусной, как икра горбуши или кеты. Но здесь все зависит от вкусовых предпочтений потребителя. Свежепосоленную чавычью красную икру купить можно в июле - августе и осенью, когда эта рыба идет на нерест.

Икра симы, кижуча и форели
Икра симы чаще всего солится и реализуется в смеси с икрой других лососей. Икра кижуча также может реализовываться в смеси, но нужно знать, что она не только мелкая, с легкой горчинкой, но и с очень твердой, трудно раздавливаемой оболочкой. 
Можно найти в продаже икру разных видов форели. Размер икринок у неё чаще всего 2-4 мм, а окраска от светло-желтой до красно-оранжевой. 
Чаще всего соленую красную икру купить в Москве и других населенных пунктах страны можно купить расфасованной в баночки. Первую информацию о качестве продукта можно получить, если внимательно изучить то, что напечатано на этикетке.

Как правильно выбрать баночку с красной икрой
При выборе баночки, хоть железной, хоть из стекла нужно обратить внимание на дату изготовления продукта. Эта информация должна отражаться на крышке. Если дата выдавлена изнутри крышки, а не просто написана специальным карандашом, то это косвенно подтверждает добропорядочность производителя. 

Другая важная информация касается сортовой принадлежности икры. Красная икра бывает только двух сортов первого и второго.

 Также на этикетке должен быть указан вид рыб, из которого отобрана икра и состав продукта. Хорошую красную икру купить без консервантов можно, на этикетке должна быть указано что в составе есть только икра и только соль, её количество равно 5-6% от массы продукта. Такой продукт имеет очень короткий срок хранения. Если икра приготовлена с добавлением консервантов, то это также должно быть отмечено. Как правило, хорошая икра содержит одно - два консервирующих вещества. Остерегаться присутствия консервантов не стоит. Чаще всего это безопасные пищевые вещества, которые позволяют сохранять икру без потери качества более длительный срок. 

Чтобы избежать неприятностей с качеством икры, нужно слегка потрясти баночку, при этом никаких булькающих и хлюпающих звуков не должно быть.

Даже очень качественный продукт может испортить неправильное хранение. Выбирая икру, обратите внимание, что она должна стоять в витрине - холодильнике при - 5 градусах. Важно обратить внимание и на срок годности. Икру без консервантов хранят всего 4 месяца. Соленую икру с консервантами хранят один год. 

Вид, вкус и запах качественной икры
После того как удалось красную икру купить и баночку с ней принести домой, её нужно открыть. У качественного продукта верхний ряд икринок уложен плотно, сверху нет никакой жидкости, посторонних включений и лопнувших икринок.

Продукт нужно понюхать. Он не должен иметь резкого и сильного запаха. Качественная икра слегка пахнет рыбой и морем. Цвет икринок должен быть однородным, допускается некоторая неоднородность для икры кижуча, нерки. Икринки должны быть сухие или чуть влажные, хорошо отделяться друг от друга. 
Вкус соленой икры должен соответствовать виду рыб. У горбуши и кеты он более нейтральный, а у нерки, кужуча и чавычи допустима горчинка. При употреблении икры в пищу оболочки должны лопаться при надавливании языком, если икринку не удается раздавить, то скорее всего, это не натуральный продукт, а имитация красной икры. 

Если учитывать все вышесказанное и делать покупки только у проверенного и добросовестного продавца, то качество и вкус икры не испортят потребителю ни настроения, ни здоровья.

Предыдущие статьи
social-icon