Кулак краба в полухитине, штучная заморозка, глазировка 5%

Кулак камчатского краба

• Количество глазировки: 20%
• Штучная заморозка.

Первоначально продукт подвергается шоковой заморозке, при которой кулак камчатского краба охлаждается с интенсивным обдувом до -40 ^о С. Это позволяет получить сочный и вкусный кулак камчатского краба в неизменном виде с максимальным содержанием полезных и  важных элементов.

Кулак камчатского краба - это мясо из его клешней. Волокна мяса в кулаке расположены вертикально, а соответсвенно они короче, за счет чего мясо приобретает более плотную консистенцию по сравнению с остальными частями конечностей краба. Внутри кулак разделен большой тонкой хрящевой пластиной, так называемым хитином. Кулак камчатского краба оптимально подходит для приготовления роллов и супов.