Корзина
9 отзывов
Купите мясо краба и другие "дикие" морепродукты премиум-класса
+7 (495) 003-72-36
+7 (495) 003-72-36
+7
495
003-72-36
+7
965
223-86-95
Вареные раки – блюдо, которое по праву можно назвать деликатесом. Их нежная мякоть обладает просто потрясающим вкусом. Сегодня мы поговорим о том, как правильно готовить раков, а также освоим несколько проверенных рецептов.

Речной рак

Сортировка: в виде галереи в виде списка
товаров на странице:
Чем полезны раки?

Свежие раки – источник ценного животного белка – богатого источника всех незаменимых аминокислот. Кроме того, в их состав входят различные витамины (Е, К, а также представители группы В) и минералы (магний, фосфор, железо, сера, кобальт, йод).

При этом мясо раков практически не содержит жиров и углеводов, поэтому может быть использовано для диетического питания.

Блюда из раков рекомендуется включать в рацион тем, кто страдает заболеваниями ЖКТ, ССС, так как они улучшают пищеварение, стимулируют работу печени и поджелудочной железы, благоприятно влияют на сердце и сосуды.

Кроме того, мясо раков способствует выведению радионуклидов, поэтому продукт обязательно должен быть в рационе тех, кто проживает на загрязненных территориях.

Как хранить и готовить раков?

Перед приготовлением раков вы должны знать два ключевых нюанса. Во-первых, все рецепты и способы приготовления, о которых мы будем говорить ниже, подходят только для речных раков. Морских членистоногих (омаров, лобстеров и других) готовят иначе.

Во-вторых, речных раков варят только живыми. Если членистоногое умерло до момента приготовления, употреблять его в пищу нельзя.

Живых раков можно хранить в холодильнике в отсеке для овощей не дольше 3 дней. Кроме того, живых раков можно держать в тазу с водой при комнатной температуре не дольше недели.

Вареных раков хранят в бульоне, в котором их готовили, в холодильнике в течение 12 часов. Также вареных раков можно заморозить, это увеличит срок их хранения до 1 месяца.

Приготовление блюд из раков всегда начинают с того, что их отваривают в кипящей воде до ярко-красного цвета. При желании в бульон можно добавлять овощи, специи и другие продукты. После этого раков очищают от панциря. Больше всего мяса содержится в клешнях, а также в области хвоста (его еще называют «раковой шейкой»). Но нужно помнить, что в области хвоста располагается черная полоска – кишечник, который нужно удалить перед тем, как есть мясо.

Вареных раков употребляют в качестве холодной или горячей закуски. Также их мясо используют для приготовления различных блюд. Ниже вы найдете несколько простых рецептов.

Рис с раковыми шейками

Для этого лакомства необходимы: 

- рис – 1 ст.;

- сливочное масло – 20 г;

- вареные раки – два десятка;

- вода – 0,4 л

Не обойтись без соли, перца. При добавлении этих ингредиентов руководствуйтесь своими предпочтениями. 

Приготовление:

1. Раки отвариваются в воде, которая предварительно солится, после этого они избавляются от панцирей, мелко нарезается мякоть.

2. Рис отправляется в кастрюлю (подсоленная вода должна кипеть) и держится на огне четверть часа.

3. Рис откидывается на дуршлаг, после сливания воды рис возвращается в ту же кастрюлю.

4. Заправка риса сливочным маслом с последующим добавлением измельченного ракового мяса, соли и перца.

5. Кастрюля ставится на малый огонь, блюдо тушится не кипящим двадцать минут.

Правильным решением станет подача кулинарного шедевра горячим.

Раки в рассоле

Надо запастись:

- небольшими раками – 15 шт.;

- репчатым луком – 2 шт.;

- сметаной – 4 ст.л.;

- укропом – пучок;

- огуречным рассолом – 2 л;

- лавровым листом – 2 шт.

Приготовление:

1. Очищается лук, промывается и обсушивается укроп.

2. Моются раки, выкладываются в кастрюлю и заливаются огуречным рассолом.

3. Добавляется укроп, целый лук, лавровый лист.

4. Кастрюля ставится на огонь, закипевший рассол варится в течение пятнадцати минут.

5. Добавляется сметана, варится семь минут.

6. Достаются готовые раки. 

Желательно, чтобы до подачи яство слегка остыло.
social-icon