Рак живой малый

Раки  волжские.
Живые раки мелкие 20/40
Масса: 20-40 грамм
Кол-во: 25-50 шт/кг
Длина: 7-12 см

Речной рак в вареном виде заслуженно пользуется спросом уже многие сотни лет. Многие любители старых фильмов отлично помнят, что в популярных кинолентах прошлого века есть вывески и плакаты "Пиво - раки". Есть и герой детской книжки Степан по фамилии Пивораки, в конце концов сменивший её на Ессентуки. В предыдущие столетия реализовывались не только вареные раки, можно было купить живых раков и сварить их самостоятельно. Продавали живых раков чаще всего килограммами, реже - поштучно.
В торговле раками иногда отражалась и история страны. На гербе небольшого населенного пункта Весьегонска или, как говорили в старину Весь Ёгонская, расположенного на волжском притоке реке Мологе, с 1780 года изображен рак. Жители городка и окрестных сел ловили раков во всех водоемах в огромных количествах. Ведь именно из этого городка везли живых раков к столу императрицы Екатерины II. Ловили и продавали весьегонских раков почти до середины ХХ века. После строительства Рыбинского водохранилища ушла в прошлое не только торговля раками, но и весь прежний город скрылся под водой. Только в 2001 году утвердили новый герб города с черным раком на золотом поле. А в 2006 году в Твери открылся музей, посвященный жителю пресноводных водоемов - раку. Ведь несмотря ни на что торговля раками продолжается и в ХXI веке.
Интересно, но купить живых раков в Москве сразу после хрущевской денежной реформы можно было всего за 2 рубля 50 копеек кило.
В те годы раков продавали чаще в вареном, чем в живом виде. Ходят легенды, что с десяток крупных вареных раков можно было купить всего за рубль. Хотя, один юморист на одесском Привозе видел раков и по 5 рублей, ну уж очень крупных, но на следующий день он очень расстроился, что крупные за 5 кончились, остались мелкие, но по три. Некоторые могут подумать что раки популярны только у соотечественников и купить живых раков можно только в нашей стране. Это не так.
В наши дни мировая популярность раков растет с каждым днем. Это касается прежде всего большинства стран Европы. Особенно они популярны у финнов, шведов, других европейских народов.
Сегодня живые раки продаются в европейских странах круглогодично. Не проблема их купить хоть летом, хоть зимой. Во все сезоны можно купить живых раков и в Москве, и в других городах страны.
Предлагают эту продукцию как в крупных сетевых супермаркетах, так и в больших и средних несетевых магазинах. Важное условие - наличие специального технического аквариума для содержания живых раков. Можно сделать покупку и в интернет - магазине.
Возможно, на стихийных рынках возле дорог и в спальных районах можно купить раков, выловленных в случайных водоемах. Приобретать такую продукцию не стоит. Вместо удовольствия, можно получить не только отравление, но и серьезное инфекционное заболевание. Популяции европейских речных раков неоднократно страдали и страдают от различных инфекционных заболеваний. Из-за этого они много раз оказывались на грани исчезновения.
Кроме того, промышленная деятельность человека также нанесла урон популяции раков. Ведь эти беспозвоночные живут только в чистой воде. Из загрязненных промышленными стоками водоемов все раки исчезают в короткий срок.
Купить живых раков можно как индикаторов чистой воды. Этих животных иногда поселяют на предприятиях по очистке питьевой воды. Если животное в очищенной воде чувствует себя хорошо, оно активно и подвижно, то вода вполне пригодна для употребления человеком.
Современные поставщики и продавцы раков предлагают продукцию двух типов:
• диких раков, добытых промышленным ловом;
• раков, разводимых в специальных хозяйствах.
В любом случае реализация продукции сопровождается специальными документами о происхождении раков, разрешениями на перевозку и реализацию раков населению. Наличие всех необходимых документов подтверждает добропорядочность продавца живых раков.
Для реализации раков в живом состоянии их нужно сначала доставить из мест вылова живыми. Чаще всего раков укладывают и упаковывают в специальную тару. Перевозят раков при определенном температурном режиме.

Продают живых раков либо из специальных аквариумов с аэрацией воздуха, либо из специальных бассейнов. Выбирать нужно активных и подвижных животных. Окраска их может быть оливково - зеленой, коричнево-зеленой, темно-коричневой, почти черной, такой, как на упомянутом выше гербе.
Сейчас открываются специальные заведения - рачечные. В них можно заказать и купить живых раков. Их не только доставят по желанию клиента домой, но могут даже сварить. Ведь не каждый любитель раков способен опустить живых беспозвоночных в крутой кипяток.

В бытовом домашнем холодильнике не стоит хранить вареных раков дольше 12 часов. Чтобы насладиться вкусом вареных раков нужно сварить их живыми в кипятке с добавлением зонтиков укропа и соли. Выложить на блюдо с лимоном, дать им немного остыть и тут же съесть.
Купить живых раков в Москве, Петербурге и других крупных городах можно именно в специально оборудованых рачечных.
В ряде стран принято устраивать праздники, посвященные ракам и их любителям. Несмотря на то что американцы больше отдают предпочтение морским ракообразным, все же в одном штате любят именно речных раков. Этот штат Луизиана. Ежегодно, в феврале в городок на юге штата приезжают американцы со всех концов страны и вдоволь наедаются вареных раков.

Здесь поставлен своеобразный рекорд. Участник одного из конкурсов за 45 минут сумел съесть 28 кг вареных раков. Сколько он при этом выпил пива, история умалчивает. Справедливости ради нужно отметить, что многие американцы записываются на конкурс пожирателей раков не ради участия или победы, а ради того, чтобы вдоволь поесть раков бесплатно.
Несмотря на то что купить живых раков в магазинчиках шаговой доступности пока почти нереально, их можно заказать в интернете, купить в специальном отделе магазина или посетить один из фестивалей.