Камчатские креветки

Какие виды креветок встречаются около о.Сахалин и Дальнем Востоке

Морские воды, омывающие остров Сахалин, населяют несколько десятков видов креветок. Но промысловое значение имеют не больше 6 - 8 видов. Из которых в торговой сети большинство покупателей стараются найти и купить креветку глубоководных видов:

• креветку северную
• креветку гребенчатую
• медведка шримс дальневосточная
• креветка травяная Чилим

Креветка северная - глубоководный вид креветок, обитающий на глубинах от 20 до 1300 м в морях с холодной водой. В Охотском море, возле острова Сахалин имеются достаточно большие промысловые запасы этого вида, которые живут здесь на глубинах до 500 - 600 метров.

Самки северной креветки крупнее самцов, их размер от 9 до 12 см. Отличить их можно по икринкам, которые удерживаются ножками в задней части тела. Примечательно, что все северные креветки, вступив в размножение самцами, на следующий год уже нерестятся как самки, этим и объясняется более мелкие размеры самцов, длина тела которых не превышает 7 - 9 см. Весят взрослые креветки этого вида от 10 до 20 грамм. Окраска панциря - розовая. Продолжительность жизни - четыре года. Способностью плавать северная креветка обладает только на стадии личинки.

Во взрослом состоянии ведут придонный образ жизни, где передвигаются при помощи ножек по донному покрытию из ила или песка. Пищей служат мелкие морские животные или органические остатки на дне. Возле берегов Сахалина может образовывать большие скопления на дне, где и добываются при помощи ловушек. Купить креветку, добытую возле Сахалина, можно в замороженном виде как в панцире, так и в очищенном виде.

Отдельно стоит сказать, что обработка и заморозка ведется сразу после вылова, поэтому мясо креветок сохраняет все свои свойства и прекрасный, немного сладкий вкус.

Купить камчатскую креветку можно разного размера, размерный ряд определяется количеством штук в одном кг.

Креветка гребенчатая
Этот вид креветок уже от природы во взрослом состоянии имеет красную окраску, а при термической обработке и вовсе становится ярко - кораллового цвета. Второе название этого беспозвоночного - ботан или ботан - эби. Такое название креветка гребенчатая получила от жителей Японии, которые просто обожают мясо этих морских ракообразных. Возле берегов Сахалина ботан обитает на глубине от 100 до 450 м. Так же, как и креветка северная в начале жизни все ботан - эби функционируют как самцы. При достижении возраста трех лет креветка меняет свою половую принадлежность. Длина тела при этом у будущих самок 11 см. Купить креветку, добытую законным способом, меньше этого размера нельзя.

Промысловый размер гребенчатой креветки не должен быть меньше 11 см. Чем крупнее самка, тем она плодовитее. Крайне редко смена пола может произойти и в более раннем возрасте при длине тела в 7 см.Важно знать, что креветку варят еще живой, сразу после вылова. В сваренном виде её подвергают заморозки и уже в таком виде транспортируют в магазины. У правильно приготовленной креветки хвост поджат под брюшко.
Расфасовывают креветку в зависимости от её размера или калибра. Чем тяжелее креветка, тем меньше её в одном кг.

Следует сказать, что гребенчатая креветка не отличается слишком впечатляющим весом, поэтому если на упаковке стоят цифры 50/70, то обратите внимание на количество глазури, если её процентное содержание большое, то лучше выбрать и купить камчатскую креветку ту, на пачке с которой стоит маркировка 70/90 или 90/120. Кстати, вес одной креветки не самый лучший показатель качества, иногда более мелкие и молодые особи обладают более вкусным мясом.

Кроме того, при количестве около ста штук в одном кг вряд ли придется платить за ледяную глазурь, которая при оттаивании превратиться в воду.

Медведка шримс дальневосточная

Креветка медведка или шримс - медвежонок предпочитает жить в прохладных водах тихоокеанских морей:
• Беринговом;
• Охотском;
• Японском.
Морское ракообразное прекрасно чувствует себя на глубинах от 50 метров и до 150 метров. На глубине моря более 200 метров эта креветка почти не встречается. Среди всех дальневосточных видов креветка медведка имеет достаточно крупный размер. Обычно длина тела 12 - 14 см, но не редкость и размеры в 18 - 20 см и даже 22 см.  Мясо медведки отличается тем, что имеет более плотную, слегка волокнистую текстуру, именно такая плотность и привлекает настоящих гурманов и знатоков морепродуктов. Вкус мяса шримса - медвежонка имеет заметные сладковатые нотки.

Кроме перечисленных видов, стоит отметить и креветку углохвостую. Возле берегов Сахалина имеются значительные запасы этого вида, что позволяет вести вылов наравне с северной и гребенчатой креветкой. Вылавливается углохвостая креветка с размером тела не меньше 6 см и весом около 5 грамм. В первые годы жизни, пока креветка является самцом, её длина не превышает 1 - 5 см, и только после смены пола в возрасте трех лет размер креветок увеличивается до 6 - 8 см, а длина тела некоторых особей в возрасте шести лет равна 9 см. Несомненным плюсом является умеренная цена на эту креветку.

Конечно, заслуживают внимания и другие виды сахалинских креветок, такие как шримс козырьковый, шримс Дола и шримс медвежонок. Следует отметить, что из всех промысловых видов шримс - медвежонок или медведка относится к одному из самых крупных видов сахалинских креветок
Собираясь купить креветку нужно знать несколько правил выбора этих ракообразных:
цвет ровный, соответствующий виду;

-глазурь без наплывов, при легком постукивании не раскалывается;
-панцирь без белых пятен, а содержание упаковки без снега;
-голова коричневая или зеленая - это нормально, голова черная - признак недоброкачественности.

Несмотря на то что большая часть креветок все еще продается на экспорт, все же этот морепродукт доступен и российскому потребителю.