Рак живой крупный

Раки  волжские

Масса: 100-130 грамм
Кол-во: 7-10 шт/кг
Длина: 19-23 см

Наверное, невозможно найти любителя пива, который не мечтал бы купить живых раков или при случае наловить их самостоятельно, сварить добычу в кипятке и употребить под холодный пенный напиток. Даже если человек ведет здоровый образ жизни и не употребляет пиво, то и он вряд ли устоит перед вареными раками.
Купить живых раков в Москве несложно, как и приобрести хорошее пиво на любой вкус. Остается поближе познакомиться с этим героем басен, поговорок и сказок. Узнать о некоторых особенностях его биологии и поведения, а также понять каким образом можно варить этого беспозвоночного.
Раки, которые водятся на территории евразийского континента
На первый взгляд, все раки могут показаться совершенно одинаковыми, особенно если рассматривать их в вареном виде. Голова, клешни, множество ножек и членистый хвост. Ну разве что размер у них может быть немного разным.
Речные раки относятся к пресноводным десятиногим ракам. Тело этих беспозвоночных состоит из четырех отделов:
• головы;
• грудного отдела;
• брюшка;
• хвостового плавника.
При более внимательном рассмотрении можно увидеть что брюшко имеет гибкое соединение члеников, а вот голова и грудь срослись таким образом, что образовали единый отдел под названием головогрудь. Эта часть тела покрыта прочным хитином. Голова рака оснащена крепким шипом, парой длинных и парой коротких усиков, двумя фасеточными глазами, расположенными на стебельках.
Многие предпочитают купить живых раков, сварить их, отделить головогрудь, отправить её в емкость с отходами, а съесть только брюшко.
Рассматривая конечности речного рака, следует обратить внимание на первую пару ног. Она вооружена клешнями, которые служат раку для защиты, охоты, удерживания и отправки добычи в рот. Следующие четыре пары ног помогают раку передвигаться и называются ходильными. Кроме них, самцы имеют две пары брюшных ножек, они помогают в процессе оплодотворения самки, а вот у самки эти ножки редуцированы. Следующие конечности относятся к плавательным. Есть еще одна пара ножек, которые выглядят как широкие пластинки. Они вместе с хвостовым плавником и мышцами брюшка помогают раку плавать. Важно заметить, что делает он это делает достаточно быстро, хотя и задом наперед.
С учетом того, что употребить в пищу мясистое брюшко предпочитает большее количество людей, то чем оно больше, тем лучше. У любителей раков почему-то вкусное и нежное брюшко животного называют раковой шейкой. Поэтому предпочтительнее купить живых раков в Москве, относящихся к виду широкопалых раков, ведь именно они обладают самой привлекательной по величине и вкусу раковой шейкой.
Хотя это не единственный вид раков, которые предлагает торговая сеть.
Виды раков
Собираясь побаловать себя и близких и купить живых раков, следует познакомиться и с ассортиментом, который есть на прилавках торговых учреждений, в том числе и интернет - магазинах.
На территории страны можно выделить два рода речных раков, которые наиболее всего приспособились к погодным и климатическим условиям жизни:
раки европейские;
раки дальневосточные.
С точки зрения лова и промышленного разведения, предпочтение лучше отдать видам европейского рака:
• широкопалому раку;
• длиннопалому или узкопалому раку.
Эти виды обитают не только на европейской территории страны, включая Западную Сибирь, но и на территории других стран Европы.
С точки зрения кулинарии, лучше выбирать широкопалых раков. Взрослые особи имеют длину тела до 18 - 20 см, мощные, хорошо развитые клешни и широкое, хорошо заполненное мясистое брюшко. Еще столетие назад в Европе не редкость были широкопалые раки 27 - 30 см длиной.
Узкопалые раки получили свое название за узкие удлиненные клешни. Тело у раков этого также более узкое, чем у широкопалых.
К сожалению, во многих регионах страны и Европы широкопалый рак стоит на грани исчезновения. Основных причин такого положения несколько. Уступая по плодовитости узкопалому и другим видам, широкопалые раки вытесняются ими с привычных мест обитания. Загрязнение водоемов человеком и массовая гибель от различных болезней сделало широкопалого рака редким и охраняемым животным.
Поэтому, кроме европейских видов речных раков, иногда можно купить живых раков из рода дальневосточных раков. Самым распространенным видом является амурский рак. Купить живых раков в Москве этого вида вряд ли получится, но на Сахалине, в Амурской области, Приморском крае это самый популярный вид речного рака. Возможно, жителям европейских регионов это вид покажется мелким, длина тела взрослых особей редко превышает 12-13 см. Однако, у дальневосточников он пользуется спросом.
Кроме привычных видов, на территории евразийского континента появился и американский сигнальный рак. Из Америки этого рака завезли в середине прошлого столетия. Сделано это было после того, как эпидемия чумы почти свела на нет поголовье европейских раков. Предполагалось, что этот вид будет равноценной заменой для ловли и поставок раков в европейские магазины. Спустя пару десятилетий, этот вид не только прижился в 25 странах, но и сам стал угрозой европейским видам. Несмотря на то что клешни у сигнального рака довольно-таки крупные, средний размер не превышает 7-9 см. Хотя встречаются и более крупные экземпляры с длиной тела 15-18 см.
Современные любители раков могут не только приобрести их в магазине, но и развести их в садовом пруду самостоятельно. Для этого нужно создать водоем площадью не менее 30 кв. м. и глубиной больше 1 м и купить живых раков на племя.
Самостоятельное разведение раков для нужд семьи или как небольшой семейный бизнес - занятие увлекательное, хотя и довольно-таки хлопотное. Гораздо легче и приятнее приобрести раков в магазине и сварить их. Кроме этого, раковые шейки можно и жарить, и тушить. Использование меда, пива, укропа, пряных трав, сметаны поможет каждый раз получать готовых раков с разным вкусом. Ведь вкус раков иногда может зависеть не только от выбранных рецептов, но и от фантазии и смелости повара.