Краб камчатский первая фаланга в хитине

Самая крупная и вкусная часть камчатского краба. Для сохранения вкуса и сочности краба при переработке оставлен хитин ( естественный панцирь краба). Хитин на первой фаланги несет и эстетику внешнего вида и есть пользу, что можно сделать крабовый крабовый биск (вытяжку из краба, которая является неотъемлемой часть при приготовлении супов и салатов)  Подробней о крабовом биске и как его приготовить можете узнать в интернете или или перейдя по ссылки Крабовый биск